上級者クラス

こんな方におすすめ！

• 中級者クラスを修了したけどワンランク上を目指したい。
  中級者クラスを卒業して物足りなく感じたらこのクラスでお料理を続けましょう。
• もっとお料理がしたい。
  お料理を始めたら「楽しくなった！」もっとお料理がしたくなったらこのクラスです。
• レシピのレパートリーを増やしたい
  日々のお料理に新しいレシピを追加したくなったらこのクラスです。

クラス詳細

その他のクラスはこちら

上級クラスメニュー

上級No1　筑前煮、キャベツの塩麹

• 具材のサイズをそろえましょう！
  ひとくちだいは約3cm。火の通りが均一になります。
• 塩麹など発酵食品は身体にも良く美味しいですね。

上級No2　棒餃子・生姜のプリン

• 包まないから簡単！でも見た目はいつもの餃子とはちょっと変わっています。
• 生姜は冷え性予防やむくみの解消にも大活躍！デザートにして食べましょう。

上級No3　チキン南蛮、宝袋煮

• ｢南蛮｣はもともとポルトガル人とその文化（諸説あります）をさしているです。
• 宝袋には揚げの中に鶏挽肉やウズラの卵などを入れ煮たものです。

上級No4　デラックスパエリア

• スペイン・バレンシア地方の人気料理。サフランの香りを楽しんでください。

上級No5　ふわふわ海老のフライ、トマトのパン粉と香草焼き

• エビの衣をメレンゲ状にすることで、ふわふわな食感が楽しい一品です。
• 衣にはバジルやニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと混ぜた物を使います。

上級No6　エビと生クリームのパスタ・ポタージュスープ

• 生クリームの濃厚な風味とエビが相性がいいです。そこにトマトの酸味がさわやかにしめてくれます。
• ここではベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方を練習します。

上級No7　ハンガリー風鶏パプリカ（甘唐辛子）煮込み、人参のポタージュ

• この｢パプリカ｣は、なす科のぱぷりかではなく。｢甘唐辛子｣のパプリカです。ハンガリーの代表的な家庭料理です。
• ニンジンのスープはフレンチでクレシー・アン・ポンティユといい代表的なポタージュです。

上級No8　ポークチャップ・マルガトーニスープ（英国風カレースープ）

• ポークチャップとは｢骨の付いた豚肉｣の事です。おもてなし料理にもいいですね。
• マルガトーニはカレー風味のスープでなんとお米も入っています。

上級No9　エビチリ、酸辣湯

• えびをからごと素揚げす事で、うま味と風味がいっそう増すんです。
• 酸辣湯。サンラータンって読みます。酸味と辛みがきいた四川料理です。

上級No10　麻婆豆腐、ライチのプリン

• お豆腐を下ゆですると、本来のうまみがでてきますよ。
• ライチには葉酸・ビタミン・カリュウムが豊富。楊貴妃も好んで食べたとか。

上級No11　棒々鶏、飲茶中華風バナナのクレープ

• 鶏を茹でるときに生姜・ネギの青いところを一緒にゆでると美味しくできます。
• 飲茶も練習。なんとクレープを焼いてバナナとあんを包みます。

上級No12　豚肉のチーズはさみ揚げ・シュークルート

• 豚肉にチーズをはさんで揚げます。油は1cmぐらいで両面をきつね色に仕上げましょう。
• シュークルートは本来は発酵させて作りますが。酸味をワインビネガーでさっぱりと仕上げます。

レッスンカレンダー

今月のメニュー・日時はこちらのカレンダーにてご確認ください。
日付をクリックするとメニューと詳細がご覧いただけます。

体験レッスン予約はこちら！